Bakom kulisserna med A-Kembaren och Restaurang Fyr
Precis vid havet i Tylösand ligger Restaurang Fyr, en stor, varm och livlig restaurang med ambitionen att locka gäster från hela Sverige. Här ska maten, platsen och värdskapet tillsammans skapa en upplevelse som gästerna tar med sig hem. Bakom kulisserna krävs samtidigt en vardag där allt från kökskläder till linneservetter finns på plats när de behövs. Där spelar A-Kembaren en viktig roll.
Fyr öppnade våren 2024 och drivs av Jacob Holmström och Emelie Leijon. Med havet utanför dörren och Tylön som närmaste granne är platsen en viktig del av restaurangens identitet, men också av maten. Köket hämtar råvaror från både hav och land med särskilt fokus på Sverige och västkusten.
– Vi vill att vår mat ska ha en tydlig identitet, smaka fantastiskt och vara kopplad till platsen. Samtidigt vill vi ha ett värdskap som lämnar alla gäster med en varm känsla och ett leende på läpparna, berättar Hanna Sevandersson, restaurangchef på Restaurang Fyr.
Från vardag till högsäsong
För en restaurang förändras behoven snabbt under året. På Fyr finns ett kontinuerligt behov av rena textilier och arbetskläder, men när sommaren kommer och antalet gäster ökar skruvas tempot upp.
Restaurangen har framför allt ett regelbundet behov av linneservetter och kökskläder. Vid bröllop och större middagar tillkommer även vita dukar som hyrs in efter behov.
Och textilierna är mer än en praktisk detalj. På en restaurang där maten, miljön och värdskapet ska bilda en genomtänkt helhet blir även det som personalen bär en del av upplevelsen.
– Det är otroligt viktigt för helhetsupplevelsen att vi har rena och snygga arbetskläder.
En partner som kan växla upp
Att behovet varierar ställer också krav på leverantören. För Restaurang Fyr handlar ett bra samarbete därför inte bara om att tvätten ska bli ren och att leveranserna kommer fram. Det måste också finnas möjlighet att snabbt växla upp när restaurangen gör det.
Det är framför allt där Hanna lyfter fram samarbetet med A-Kembaren.
– Samarbetet fungerar väldigt bra. Jag uppskattar verkligen hur otroligt flexibla de är under perioder när vi har högt tryck och behöver extra leveranser.
Att kunna anpassa mängder och leveranser efter verksamheten gör att Restaurang Fyr kan lägga mindre tid på textilhantering och mer på det som händer i restaurangen.
– Den största fördelen är framför allt hur flexibelt A-Kembaren hanterar våra behov under de intensiva perioderna.
För en verksamhet där tempot kan förändras snabbt blir det helt enkelt en sak mindre att tänka på – och mer tid över till maten, värdskapet och gästerna.